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Schneller Wildkräuterquark für jeden Anlass
Ganz simpel kannst du dir deinen eigenen Kräuter Frischkäse oder Wildkräuter Quark selbst herstellen.
Dafür brauchst du nur beliebig viele Hände voll würziger, frischer Wildkräuter und je nach Bedarf Quark oder Frischkäse, auch in vegan:
So ein Dip ist schnell gezaubert und macht auch im Sommer zum Grillen einiges her. Viel Freude beim Ausprobieren
Welche Basis ist gut geeignet?
Im Grunde kannst du jeden beliebigen Frischkäse oder Quark natur verwenden.
Ich verwende gerne vegane Produkte, wie beispielsweise den Frischkäse von Simply V.
Dieser hat eine gute Konsistenz und einen angenehmen Eigengeschmack.
Welche essbaren Wildkräuter für den Wildkräuterquark verwenden?
Besonders gut geeignet ist als Basis der Giersch mit seinem Petersilien-Aroma. Du kannst auch die Stängel mitverwenden, wenn die Saison noch so früh und die Kräuter so jung sind. Ihn würde ich dir als Grundlage empfehlen: er wächst sehr häufig und in großer Zahl und schmeckt einfach super in einem Dip!
Natürlich könnt ihr jetzt, zur Bärlauch-Saison auch dessen Blätter als Basis nehmen, um einen kräftigen Frischkäse zu kreieren.
Leckere Gewürzkräuter zum Abrunden sind beispielsweise Schafgarbe, Knoblauchsrauke, ein ganz kleines bisschen Gundermann, Bärlauch zu Beginn der Saison, …
Hiervon immer nur ein bisschen zugeben und zwischendurch probieren.
Essbare Blüten Dekoration auf deinem Wildkräuterquark
Besonders ansprechend wird euer Werk mit bunten, essbaren Blüten: beispielsweise mit einzelnen Blütenblättern von Löwenzahn, ganzen Gänseblümchen, Blüten der Taubnessel oder Gundermann.
Lecker und sehr würzig sind auch die Blüten vom Bärlauch.
Hier könnt ihr mit den Farben spielen: Beinahe alle Blüten essbarer Wildkräuter sind ebenso essbar! (Hier gibt es wenige Ausnahmen wie beispielsweise das Scharbockskraut)
Wildkräuteraufstrich Rezept: Schritt für Schritt Anleitung zum leckeren Dip
- Kaufe dir deine Basis ein. Für 3 Personen reicht 1 Quark oder 2 Packungen Frischkäse.
- Sammle Wildkräuter in deiner Nähe, am Besten mit einem Jutebeutel oder Korb. Nimm erstmal eine gute Handvoll mit und sortiere am Besten nach „Grundlagen-Wildkräutern“ und „Gewürz-Wildkräutern“ (siehe Abschnitt „Welche essbaren Wildkräuter für den Wildkräuterquark verwenden?“)
- Wasche die Kräuter sorgfältig, trockne sie ein wenig ab und schneide sie dann ganz klein.
- Gebe erst die Grundlagen-Wildkräuter in den Quark. Füge im Anschluss fein dosiert die würzigeren Wildkräuter bei. Probiere hier zwischendrin immer wieder, damit der Quark nicht zu herb wird!
- Nachwürzen: Gib Salz und Pfeffer dazu. Lecker ist auch ein wenig Zitronensaft oder ein wenig Schale einer abgeriebenen Bio-Zitrone. Wenn dir der Quark zu herb ist, gib einen Schuss Agavendicksaft o.Ä. hinzu.
Auch lecker ist eine Prise Bärlauchsalz!
