Wildkräuterknödel / Bärlauchknödel: Einfaches Rezept

Wildkräuterknödel mit Parmesan

Heute verrate ich dir, wie du ziemlich simpel leckere Wildkräuterknödel selber machen kannst.
Sie eigenen sich super als Beilage zu Pilzrahmgerichten oder auch zu Rotkraut mit Zwiebelsauce.

Dekorieren kannst du die Knödel immer auch schön mit essbaren Blüten wie bspw. Löwenzahn, Gundermann, Taubnessel oder Bärlauch.

Bärlauchknödel Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung zu schmackhaften Knödeln

Wie du in 1-2h leckere Bärlauchknödel zauberst 👇🏼

Du brauchst:

– 400g Knödelbrot (in kleine Quadrate geschnitten)

– 250ml (Pflanzen)milch

– 30g Butter/Margarine

– 1 Zwiebel

– 500g Bärlauch

– 2 Eier

– 40g Parmesan

– evtl. Mehl/Brösel

1. Knödelbrot mit aufgekochter Milch übergießen und einige Minuten ziehen lassen (am Besten mit Deckel)

2. Bärlauch waschen, fein schneiden

3. Zwiebel fein hacken, andünsten und Bärlauch zugeben, bis dieser zusammengefallen ist

4. Pfanneninhalt, Eier, Parmesan, Salz & Pfeffer zu den Knödeln geben, alles vermengen. Ggf. Konsistenz mit Mehl verdicken

5. Salzwasser zum Kochen bringen und Knödel formen.

6. Knödel in siedendendes (nicht kochendes Wasser) geben.

7. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen, nach ca. 15min.

Kann ich auch vegane Bärlauchknödel machen?

Selbstverständlich! Du kannst im Grunde jedes Knödelrezept verwenden, im Idealfall ein Spinatknödelrezept.
Du kannst den Spinat dann einfach durch beliebige Wildkräuter ersetzen.
Hier findest du ein gutes, veganes Knödelrezept.

Kann ich für die Bärlauchknödel auch andere essbare Wildkräuter verwenden?

Natürlich kannst du statt Bärlauch auch beliebige andere essbare Wildkräuter für die Knödel verwenden!
Ich empfehle, dafür eher mildere Wildkräuter zu sammeln, wie beispielsweise:
– Giersch
– Brennnessel

– Weißer Gänsefuß

– Zurückgekrümmter Fuchsschwanz

All diese Wildkräuter sind auch ausführlich in meinen Wildkräuter Lernkarten porträtiert.

Weitere leckere Bärlauch Rezepte

Die Bärlauch-Saison ist kurz: mach deshalb das Beste draus und zaubere leckere Speisen aus dem würzigen Grün!
Auf meinem Blog findest du viele weitere, einfache Rezepte, die du mit Bärlauch machen kannst.

Bärlauchsalz herstellen
Einfache Bärlauchbutter
Bärlauchdip
Bärlauchknospen einlegen

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